Le insalate allo yogurt si servono in piccolissime quantità e non sono mai considerate un piato a se stesso.
Per quattro persone;
300 gr di cetrioli
Un cucchiaio di garam masala ( cardamomo,cumino,pepe nero, noce moscata,coriandolo e cannella)
Un pizzico di assafetida in polvere, favoltativo
Sale
200 gr di yogurt al naturale
Sbucciare i cetrioli e affettarli molto fini,salare leggermente e lasciare sgocciolare per mezz'ora. Poi condire con lo yogurt e un cucchiaino di gran masala.
Invece di cetrioli di può usare un mix di carote, peperoni, melanzane e pomodori, barba bietola e coriandolo fresco/ prezzemolo. Tutte le verdure vanno tagliate finemente.
Possono essere crude o leggermente fritte, ogni verdura si frige da sola. Gli Indù friggono tanto e curiosamente le verdure sono poco unte. Disporre le verdure su un piatto e condire con lo yogurt e il masala.
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